Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 6!

Szósty Roślinny Poniedziałek z naszego cyklu niezmiennie przynosi nam 2000 kcal pełne prostych i smacznych pomysłów i inspiracji na jeden wegański dzień w tygodniu.

Staramy się aby nasze jadłospisy były skomponowane w taki sposób, by każdy z łatwością był w stanie zdobyć wszystkie składniki potrzebne do ich zrealizowania. Dzięki temu osoby, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z dietą roślinną, nie zniechęcą się trudną dostępnością wyszukanych produktów i zobaczą jak łatwo zmienić coś w swojej kuchni. Smacznego!

Dieta roślinna – Dzień 6

Śniadanie: Granola orzechowa z jogurtem sojowym

Granola orzechowa 60 g (6 łyżek)

Jogurt sojowy 200 g (szklanka)

Żurawina suszona 20 g (2 łyżki)

Drugie śniadanie

Gruszka 130 g (1 sztuka)

Orzechy włoskie 20 g (5 sztuk)

Przeczytaj także: Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 5!

Obiad : Tortille zapiekane z warzywami

Tortilla pszenna 124 g (2 sztuki)

Fasola czerwona konserwowa 40 g (2 łyżki)

Kukurydza konserwowa 30 g (2 łyżki)

Soczewica konserwowa 40 g (2 łyżki)

Przecier pomidorowy 200 g (szklanka)

Papryka zielona 200 g (1 sztuka)

Cebula czerwona 50 g (½ sztuki)

Oliwa z oliwek 10 g (1 łyżka)

Przyprawy: wędzona papryka, bazylia, oregano, sól i pieprz

Przepis: Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, następnie dodajemy przecier pomidorowy i pozostałe warzywa. Dusimy wszystko pod przykryciem ok. 20 minut (w razie potrzeby podlewamy niewielką ilością wody). Całość przyprawiamy wędzoną papryką, bazylią, oregano, solą i pieprzem. Farsz zawijamy w tortille i zapiekamy ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Podwieczorek: Budyń jaglany z syropem klonowym

Kasza jaglana 40 g (4 łyżki)

Napój sojowy wzbogacony w wapń, Wit.D oraz Wit. B12 140 g (⅔ szklanki)

Banan 60 g (½ małego)

Syrop klonowy 5 g (1 łyżeczka)

Przepis: Kaszę jaglaną opłukać, dodać ⅓ szklanki napoju sojowego oraz odrobinę wody i ugotować do miękkości na wolnym ogniu pod przykryciem. Tak ugotowaną kaszę zblendować na gładką masę z bananem i pozostałym mlekiem. Podawać polane syropem klonowym.

Kolacja: Paprykarz warzywny

Marchew 45 g (1 mała)

Korzeń pietruszki 40 g (½ sztuki)

Cebula 50 g (½ sztuki)

Koncentrat pomidorowy 50 g (2 łyżki)

Ryż brązowy 40 g (3 łyżki)

Olej rzepakowy 5 g (1 łyżeczka)

Bułka z ziarnami 30 g (½ sztuki)

Cukier brązowy 3 g (1/2 łyżeczki)

Przyprawy: sól, pieprz, pieprz kajeński, imbir, wędzona papryka

Przepis: Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju, następnie dodajemy drobno startą marchewkę i pietruszkę, a całość smażymy kilka minut. Dolewamy wody i dusimy ok. 10-15 minut. Przyprawiamy solą, pieprzem, pieprzem kajeńskim, imbirem i wędzoną papryką. Dodajemy koncentrat pomidorowy, odrobinę cukru, ryż, a całość dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę smażymy. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Warto również pamiętać o tym, aby nasza dieta była na co dzień urozmaicona. Nie popadajmy w monotonię, bo różnorodność to przecież jeden z filarów zdrowego odżywiania!

Uczniowie poznańskiego gastronomika vs. dieta roślinna

Listopad to dla RoślinnieJemy czas pełen wartościowych spotkań i momentów – inspirowaliśmy, dyskutowaliśmy o zmieniających się trendach na Forum Rynku Spożywczego i Handlu, Gastro Meetingu czy kongresie Open Eyes Economy – jednak to warsztaty kuchni roślinnej w poznańskim Zespole Szkół Gastronomicznych zorganizowane we współpracy z Concordia Taste były dla nas najciekawszym doświadczeniem w ostatnim miesiącu. Działo się!

W Roślinniejemy, na co dzień mamy kontakt z restauratorami, managerami sieci franczyzowych czy punktów gastronomicznych – dostrzegamy jak wzrasta zainteresowanie ofertą odpowiednią dla osób rezygnujących z mięsa i produktów odzwierzęcych. Jednocześnie, narzekają oni na deficyt wykwalifikowanych specjalistów, którzy umiejętnie odpowiedzieliby na zmieniające się potrzeby konsumentów. Sytuacje, w których szef kuchni jest co najmniej zaskoczony gdy gość poprosi o roślinne danie, nie zdarzają się niestety tak rzadko jakbyśmy to chcieli widzieć. Odpowiadając na potrzeby restauratorów, a także patrząc w przyszłość, podjęliśmy się zadania edukowania młodych, przyszłych kucharzy – stąd warsztaty w poznańskim Zespole Szkół Gastronomicznych.

Do wspólnej pracy zaprosiliśmy Tomasza Olewskiego, szefa kuchni restauracji Concordia Taste i ambasadora Roślinnych Poniedziałków. Concordia Taste swoją ofertą, ale także otwartością i podejściem wyróżnia się nie tylko na lokalnej, ale także ogólnopolskiej mapie. Roślinne Poniedziałki, za których przygotowanie odpowiada Tomasz sprawiają, że dokładnie co tydzień rozmyślamy o przeprowadzce do Poznania. Po drugiej stronie – ponad setka uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych i pełna inicjatywy kierowniczka ds. kształcenia praktycznego – p. Anna Dembińska. Gdzieś po środku my – Weronika i Maciek z RoślinnieJemy.

Szef kuchni Concordia Taste już na samym początku spotkania zaznaczył: “Nie możemy ignorować klientów wybierających dania wegańskie. To coraz większy segment odbiorców. Wyśmiewanie ich potrzeb jest passé”. Tomasz Olewski dodał także, że mimo iż początkowo klientom jego restauracji trudno było przyzwyczaić się do roślinnej oferty, z czasem poniedziałki stały się dniem w którym menu lunchowe z roślinnymi daniami w roli głównej odpowiada najwyższy tygodniowy utarg.

Zanim uczniowie skierowali się do kuchni, dyskutowaliśmy o zmieniających się trendach gastronomicznych – zarówno w lokalnym wydaniu, jak i na ogólnopolską i globalną skalę. Duże zdziwienie wzbudził burger McVegan dostępny już w Skandynawii, liczba postów z hashtagiem #vegan na Instagramie oraz dane liczbowe na temat osób ograniczających spożycie mięsa w Polsce.

Najwięcej momentów “aha” miało miejsce jednak w kuchni, gdzie przyszli szefowie kuchni pod okiem Tomasza (a także niesamowitych Dariusza i Katarzyny) zabrali się za przyrządzanie roślinnych pozycji na fine-dining’owym poziomie. Zespół Concordia Taste pokazał adeptom sztuki kulinarnej sposoby kreatywnego podejścia do warzyw, owoców, ale też i do produktów takich jak tofu. Wspólnymi siłami, uczniowie przygotowali i degustowali następujące dania:

  • przystawka z kompresowanych owoców z imbirowym syropem
  • warzywne linguini a’la bolognese z tofu gotowanego w oregano
  • ciasto marchewkowe z pianką z soku z buraka.

Mieliśmy szansę nie tylko podglądać proces powstawania tych dań, ale też ich spróbować. Możemy stwierdzić: Tomasz Olewski już niedługo będzie mieć sporą konkurencję w Poznaniu. Wartym wspomnienia jest, że Tomasz to absolwent poznańskiego ZSG – historia zatoczyła koło i teraz to on inspirował młodych kucharzy do otworzenia się na roślinne gotowanie.

Najlepsi szefowie kuchni w Polsce już jakiś czas temu dostrzegli potencjał roślinnych dań – Tomasz, Marcin Popielarz czy Grzegorz Łapanowski wyznaczają trendy, a pasja i zwinność osób takich jak Maria Przybyszewska czy Michał Gniłka udowadniają, że specjalizacja w kuchni roślinnej to ścieżka w kierunku sukcesu.

Kolejne warsztaty w szkołach gastronomicznych już wkrótce – wszystkie zainteresowane osoby zachęcamy do wypełnienia formularza zgłoszeniowego. Plan na 2019 – roślinne warsztaty dla przyszłych kucharzy w całej Polsce! Co myślicie? Jak zawsze czekamy na Wasze opinie i sugestie.

Cała fotorelacja: https://www.facebook.com/pg/roslinniejemy/photos/?tab=album&album_id=1853529624773830

Autorka zdjęć: Ola Knotz

Zdrowa Porcja Newsów: Nielegalne masło, zakazy stosowania nazwy “mleko”, a rosnące słupki sprzedaży

Roślinne mleko, ser, jogurt? Dlaczego nazewnictwo produktów roślinnych w oparciu o tradycyjne formy budzi tak wiele kontrowersji, a nawet prawnych zakazów? W dzisiejszej porcji newsów podsuniemy Wam wiedzę i doniesienia z “mlecznego” rynku roślinnego.

Jogurty Magda, Mleczni Bracia, Wege Siostry i Serotonina, czyli mleczno-roślinni innowatorzy w Polsce

Jogurty Magda to polska firma, która od lat 90. produkuje tradycyjne jogurty z mleka krowiego. Jest to też przykład małej firmy, która zna się na śledzeniu trendów. Z jednego z wielu małych producentów nabiału w Polsce stała się firmą, którą pokochali Polscy weganie.

Wszystko dzięki “jogurtom” PlantOn, które sprzedawane są obecnie w Lidlu, Netto, Carrefourze i Auchan. Produkty PlantOn bazują na mleku kokosowym, a od ich premiery w grudniu 2017 roku stronę Jogurtów Magda na Facebooku zalewają jogurtowe, acz roślinne doniesienia. Każdy nowy post, pod którym lądują dziesiątki, a czasem setki “lajków” jest poświęcony już tylko PlantOn. Jogurtom Magda należy też pogratulować bardzo angażującej strategii komunikacyjnej 🙂

Źródło: strona Jogurty Magda na Facebooku

W minionym roku zadebiutowała też wrocławska manufaktura “kefirów”, “jogurtów” i “serków” Mleczni Bracia. Wiecie dlaczego ich hasło przewodnie przewrotnie brzmi “Bezmleczna Rewolucja”? W ich ofercie znajdziecie różne rodzaje Runa, czyli roślinnego “mleka” (między innymi ze słonecznika, kokosa, migdałów), Probio, będący roślinną alternatywą dla jogurtu i kefiru (zawiera żywe kultury bakterii) oraz Pestko – czyli polską wariację na temat pesto przygotowaną z pestek dyni, nasion słonecznika i świeżej natki pietruszki. Pestko to mój osobisty faworyt z całego portfolio produktów Mlecznych Braci!

„Runo” to nazwa roślinnych „mlek” od Mlecznych Braci. Więcej na temat receptur, smaków i pozostałych produktów dowiecie się na ich stronie. Źródło: mlecznibracia.pl

Na polskim rynku nie brakuje też roślinnych “serów”. Tutaj prym wiodą Serotonina i Wege Siostry. W ofercie obydwu firm znajdziecie wiele odsłon roślinnych “serów” nawiązujących do tradycyjnych wersji tworzonych z mleka pochodzenia zwierzęcego: pleśniowe, podpuszczkowe, dojrzewające.

Serotonina to istne zagłębie pomysłowości, ponieważ w ich sklepie znajdziemy takie wspaniałości jak Beatrude (“Arcypolskie połączenie ostrości chrzanu i słodyczy buraka”), Mimozzę (“Włoska celebrytka uwielbiana za delikatność, świeżość i kobiece kształty”), czy Gorgona (“Ma bardzo wyrazisty, słony smak i piękne zielone żyłki”). Ostatnio ich „serami” zachwycali się goście festiwalu VegFest w Londynie.

Gorgon i Karbon to nieliczni przedstawiciele produktów spod marki Serotonina. Sprawdźcie pozostałe! Źródło: serotonina.com.pl

Zauważyliście pewnie, że wszystkich twórców roślinnych wariacji na temat tradycyjnych produktów nabiałowych łączy jedna rzecz: wszyscy stronią od używania takich określeń jak “ser”, “mleko”, czy “jogurt”. Ja sama stosuję właśnie te wyrazy w sąsiedztwie cudzysłowu, ponieważ od 2017 roku wszyscy producenci roślinnej żywności w krajach Unii Europejskiej powinni stosować się do wyroku Trybunału Sprawiedliwości Unii Europejskiej (TSUE).

Ser z nerkowców to nie ser? Seryo?

Pamiętacie te czasy, gdy “mleko” roślinne pojawiało się w sklepach i gazetkach promocyjnych właśnie pod tą nazwą? Wszystko zmieniło się w kwietniu 2017 roku, gdy zapadł wyrok TSUE w sprawie pozwu stowarzyszenia Verband Sozialer Wettbewerb przeciwko TofuTown, która sprzedawała swoje produkty pod takimi nazwami jak np. „Veggie-Cheese”. O co tyle hałasu?

W uzasadnieniu pozwu pojawił się argument o tym, że takie nazewnictwo wprowadza konsumentów w błąd, ponieważ skład produktowy “roślinnych serów” nie ma nic wspólnego z tradycyjnymi, mlecznymi protoplastami takich produktów. Dodatkowo, działa na niekorzyść producentów tradycyjnego mleka, masła, sera, czy śmietan (tutaj powołano się na zapisy dotyczące zakazu nieuczciwej konkurencji). Ciężko sobie wyobrazić, aby konsument pomyślał, że “mleko” kokosowe lub “masło” orzechowe ma cokolwiek wspólnego z produktami odzwierzęcymi, niemniej producenci roślinnej żywności muszą dostosować się do takiej rzeczywistości prawnej.

Seryo od Mlecznych Braci to słonecznikowa wariacja na temat „tradycyjnego” serka do smarowania pieczywa. Primavika kiedyś sprzedawała masła orzechowe, a teraz: … orzechowe. Projekt etykiety produktu oraz niezmienione rozmieszczenie na półkach sklepów pomaga producentowi w dostosowaniu się do nowej rzeczywistości prawnej.

Batalia wokół nazw roślinnych produktów toczy się nie tylko w Unii Europejskiej. Kilka tygodni temu w USA pozew wytoczono przeciwko właścicielce marki Miyoko’s Kitchen, która produkuje roślinne alternatywy dla nabiału, w tym masło. Powódka, Jasmine Brown, żąda od Miyoko Schinner 5 milionów dolarów zadośćuczynienia, za “wprowadzenie konsumentów w błąd, oszustwo i bezpodstawne wzbogacenie się” przy użyciu słowa “masło” na jej roślinnych produktach. Ponownie: według powódki konsumenci mogliby pomyśleć, że wegańskie masło może zawierać jakikolwiek komponent odzwierzęcy. Hm…

Źródło: mercyforanimals.org

Słupki sprzedaży nie kłamią: “mleko”, lub nie-mleko i inne produkty roślinne cieszą się coraz większą popularnością

Tymczasem, wyniki rynkowe dla roślinnych produktów mają się coraz lepiej. Z danych gromadzonych przez firmę Nielsen dowiadujemy się, że w Stanach Zjednoczonych rynek dla produktów w segmencie “mlek” roślinnych zanotował wzrost na poziomie 9% (podczas gdy mleko krowie zaliczyło spadek o 6%), zaś roślinne “jogurty” poszybowały do góry aż o 55%, generując 162 miliony dolarów obrotu do połowy 2018 roku.

Więcej na temat wyników prowadzonego monitoringu sprzedaży przeczytacie tu. Źródło: plantbasedfoods.org

W Polsce sytuacja jest równie dynamiczna. Półki sklepów wielkopowierzchniowych i osiedlowych wręcz zalała gama roślinnych produktów stanowiących alternatywę dla nabiału. Nawet CocaCola wprowadza napoje na bazie roślin. To sygnał jak duży popyt panuje w tej kategorii produktów. W delikatesach Aldek w Gdańsku naliczyliśmy blisko 10 różnych marek i 8 smaków napojów roślinnych!

Co sądzicie o stosowaniu nazw “mleko”, “śmietana” lub “masło” dla roślinnych alternatyw dla nabiału? Czekamy na Wasze komentarze!

Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 10!

No i stało się – to już dziesiąty tydzień z Roślinnymi Jadłospisami w Roślinne Poniedziałki! Baaardzo nas to cieszy, dziękujemy, że jesteście z nami i że jest to jeden z najpopularniejszych tematów na naszym blogu. Mamy nadzieję, że strzałem w dziesiątkę okaże się nasza dzisiejsza propozycja koperkowej pasty ze słonecznika, marchewkowe kaszotto, jak również porządna dawka cytrusów na dokładkę. W końcu trzeba korzystać z sezonu, smacznego!

DIETA ROŚLINNA – DZIEŃ 10

Śniadanie: Bułeczki z koperkową pastą ze słonecznika

Słonecznik nasiona 40 g (4 łyżki)

Oliwa z oliwek 5 g (łyżeczka)

Koperek 12 g (3 łyżeczki)

Przyprawy: sól, pieprz

Bułka z ziarnami 90 g (1,5 sztuki)

Papryka czerwona 200 g (1 sztuka)

Przepis: Słonecznik namaczamy na noc w niewielkiej ilości zimnej wody. Następnego dnia odcedzony słonecznik wraz z drobno posiekanym koperkiem, oliwą i przyprawami blendujemy na pastę. Jeśli pasta jest zbyt gęsta możemy dodać wody po namaczaniu. Serwujemy ze świeżym pieczywem i pokrojoną papryką.

Drugie śniadanie:

Mandarynki 325 g (5 sztuk)

Migdały 30 g (2 łyżki)

PRZECZYTAJ TAKŻE: WEGAŃSKI JADŁOSPIS NA ROŚLINNE PONIEDZIAŁKI – DZIEŃ 9!

Obiad: Marchewkowe kaszotto

Kasza jaglana 100 g (woreczek)

Soczewica czerwona nasiona suche 40 g (4 łyżki)

Cebula czerwona 100 g (1 sztuka)

Marchew 150 g (3 sztuki)

Czosnek 5 g (1 ząbek)

Natka pietruszki 18 g (3 łyżeczki)

Brokuły 200 g (4-5 różyczek)

Oliwa z oliwek 5 g (1 łyżeczka)

Przyprawy: sól, pieprz, przyprawa curry, lubczyk

Przepis: Kaszę i soczewicę przepłukać pod bieżącą wodą, wrzucić do garnka, zalać 2 szklankami wody i dusić pod przykryciem. W razie potrzeby dolać więcej wody. Dodać posiekaną cebulkę i startą marchewkę. Przyprawić, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i dusić do miękkości przez kilkanaście minut na małym ogniu pod przykryciem. Gotowe danie posypać obficie posiekaną natką pietruszki i podawać z ugotowanymi na parze brokułami skroplonymi oliwą.

Kolacja: Sałatka z bobu i awokado

Bób konserwowy 100 g (½ puszki)

Pomidorki koktajlowe 200 g (10 sztuk)

Awokado 70 g (½ sztuki)

Suszone pomidory w oleju 40 g (2 plastry)

Szczypiorek 30 g (3 łyżki)

Sok z cytryny 12g (1 łyżka)

Oliwa z oliwek 5 g (łyżeczka)

Syrop z agawy 3 g (kilka kropel)

Bułka z ziarnami 30 g (½ sztuki)

Przyprawy: sól, pieprz, wędzona papryka

Przepis: Bób odsączamy z zalewy. Awokado, pomidorki koktajlowe i pomidory suszone kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do bobu. Skrapiamy dressingiem z soku z cytryny, syropu, oliwy i przypraw. Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Podajemy z pieczywem.

Nie zapominajcie o płynach – odpowiednie nawodnienie organizmu ma ogromny wpływ na zachowanie homeostazy, czyli równowagi wewnętrznej organizmu.

A komu nie wystarczy nasze 2000 kcal – zachęcamy do zwiększania porcji!

Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 9!

To już dziewiąty Roślinny Poniedziałek podczas którego zachęcamy Was i Waszych bliskich do skosztowania diety roślinnej. Dzisiaj postawiliśmy m.in. na soczewicę, kaszę gryczaną, a także nasiona chia. Prezentujemy 2000 kcal pełne smaku i wartości odżywczych – smacznego!

Pomiędzy posiłkami polecamy wypijać najlepiej niegazowane i niesłodzone napoje – oprócz wody, warto również raz na jakiś czas włączyć do diety różne rodzaje herbat (zieloną, czerwoną, białą), a także yerba mate.

DIETA ROŚLINNA – DZIEŃ 9

Śniadanie: Kanapki z pastą z soczewicy

Soczewica czerwona suche nasiona 40 g (4 płaskie łyżki)

Cebula 50 g (½ sztuki)

Sezam 20 g (2 łyżki)

Oliwa z oliwek 5 g (łyżeczka)

Chleb razowy 80 g (2 kromki)

Papryka zielona 200 g (1 duża)

Sok z cytryny

Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma

Przepis: Ugotowaną wystudzoną soczewicę łączymy z podsmażoną na oliwie cebulką. Sezam mielimy i dodajemy do soczewicy. Przyprawiamy, dodajemy kilka kropel soku z cytryny i całość blendujemy na jednolitą masę. Podajemy z chlebem i pokrojoną papryką

Drugie śniadanie : Deser chia z karobem i malinami

Nasiona chia 30 g (3 łyżki)

Syrop z agawy 6 g (1 łyżeczka)

Napój kokosowy 240 g (trochę ponad szklanka)

Karob 12 g (1 łyżka) lub melasa karobowa – a jeśli nie mamy karobu można zastąpić ten składnik przez zwykłe kakao

Maliny 70 g (garść)

Migdały płatki 10 g (1 łyżka)

Przepis: Nasiona łączymy z karobem, zalewamy napojem kokosowym i syropem, a całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy na noc do lodówki. Wierzch puddingu dekorujemy malinami oraz płatkami migdałów.

PRZECZYTAJ TAKŻE: WEGAŃSKI JADŁOSPIS NA ROŚLINNE PONIEDZIAŁKI – DZIEŃ 1!

Obiad: Zapiekanka z kaszą gryczaną, cukinią i pieczarkami

Kasza gryczana 100 g (woreczek)

Cukinia 150 g (½ sztuki)

Cebula 50 g (½ sztuki)

Pieczarki 150 g (6-7 sztuk)

Oliwa z oliwek 10 g (1 łyżka)

Surówka z białej kapusty 100 g

Natka pietruszki 12 g (2 łyżeczki)

Świeży sok z marchwi i jabłka 250 g (duża szklanka)

Przyprawy: sól, pieprz, przyprawa curry

Przepis: Połowę z naszej porcji cukinii trzemy na tarce, a połowę kroimy w plasterki. Cebulkę, pieczarki i startą cukinię podsmażamy na oliwie i chwilę dusimy. Dodajemy do ugotowanej kaszy, łączymy z posiekaną natką pietruszki, przyprawiamy do smaku i całość dokładnie mieszamy. Na wierzchu układamy plasterki cukinii i zapiekamy ok. 10-15 minut w 180 stopniach. Popijamy sokiem.

Kolacja: Pieczone tofu na sałacie

Tofu 90 g (½ kostki)

Mix sałat 70 g (½ opakowania)

Oliwa z oliwek 5 g (łyżeczka)

Sos sojowy 5 g (1 łyżeczka)

Syrop z agawy 6 g (1 łyżeczka)

Ketchup 10 g (1 łyżeczka)

Tortilla pełnoziarnista 62 g (1 sztuka)

Przyprawy: sól, pieprz, wędzona papryka, czosnek

Przepis: Oliwę, sos sojowy, syrop, ketchup i przyprawy łączymy ze sobą. Tofu odsączamy, kroimy w kostkę i nacieramy marynatą. Zostawiamy na 30-40 minut. Zapiekamy w piekarniku ok. 15-20 minut w 180 stopniach. Serwujemy na sałacie ze zrumienioną ciepłą tortillą pokrojoną w trójkąty.

Po więcej inspiracji zapraszamy na nasz profil na Instagramie – przyda się on również tym osobom, które niekoniecznie lubią samodzielnie gotować, a wolą raczej opierać się o produkty gotowe.

Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 8!

Nasz cykl Roślinnych Poniedziałków z tygodnia na tydzień coraz bardziej się rozwija, a my staramy się aby inicjatywa ta zaciekawiła i zaintrygowała jak najliczniejsze grono osób. Z racji tego, iż docierały do nas głosy, że nie każdy w ciągu dnia ma czas na zjadanie aż pięciu posiłków dziennie – dziś prezentujemy wersję z podziałem jedynie na cztery dania. Mamy nadzieję, że ta drobna zmiana pomoże kolejnej grupie osób przekonać się do pomysłu jednego 100% roślinnego dnia w tygodniu. Jak zawsze zachęcamy do udostępniania jadłospisów swoim bliskim, by jak najwięcej osób przyłączyło się do akcji #roslinneponiedzialki. Właśnie pod tym hasłem na Instagramie znajdziecie już ponad tysiąc postów z pysznymi, wegańskimi daniami, które zachwycą osoby na każdej diecie: https://www.instagram.com/explore/tags/roslinneponiedzialki/

DIETA ROŚLINNA – DZIEŃ 8

Śniadanie: Omlet z cieciorki z pomidorami, rukolą i oliwkami

Mąka z cieciorki: 40g (4 płaskie łyżki)

Mąka pszenna pełnoziarnista: 40g (4 płaskie łyżki)

Oliwa z oliwek: 10g (1 łyżka)

Napój sojowy wzbogacony wapniem, wit.D i wit.B12: 220g (1 szklanka)

Pomidor: 200g (1 duży)

Rukola: 20 g (garść)

Oliwki zielone drylowane: 20g (ok. 8 sztuk)

Proszek do pieczenia: 4g (płaska łyżeczka)

Czarna sól kala namak: szczypta

Przyprawy: kurkuma, pieprz, sól

Przepis: Wszystkie suche składniki mieszamy w miseczce. Dodajemy napój sojowy i dokładnie miksujemy. Masę wylewamy na gorącą patelnię z oliwą i smażymy z obu stron. Omlet przekładamy na talerz i układamy na nim rukolę, pomidory i oliwki.

Drugie śniadanie:

Banan 200 g (duży lub 2 mniejsze)

Migdały 30 g (2 łyżki)

Przeczytaj także: Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 7!

Obiad: Grochówka z grzankami

Groch łuskany połówki: 100 g (½ szklanki)

Marchew: 45 g (1 mała)

Cebula: 50 g (½ sztuki)

Ziemniak: 85 g (1 sztuka)

Olej rzepakowy: 10 g (1 łyżka)

Czosnek: 5 g (1 ząbek)

Chleb razowy: 80 g (2 kromki)

Przyprawy: liście laurowe, sól, pieprz, papryka wędzona, majeranek, tymianek

Przepis: Groch moczymy przez noc, po czym gotujemy do miękkości. W połowie gotowania dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. W następnej kolejności dodajemy podsmażoną na oleju cebulkę i czosnek. Przyprawiamy. Serwujemy z grzankami z chleba razowego.

Kolacja: Sałatka z soczewicą i suszonymi pomidorami

Soczewica brązowa z puszki: 70g (3,5 łyżki)

Pomidory suszone w oleju: 60g (3 plastry)

Cebula czerwona: 50g (½ sztuki)

Oliwki czarne drylowane: 15g (ok. 6 sztuk)

Papryka czerwona: 200g (1 duża)

Awokado: 40 g (ok.1,5 łyżki)

Natka pietruszki: 12g (2 łyżeczki)

Oliwa z oliwek: 5g (łyżeczka)

Czosnek: 3g (½ ząbka)

Sok z cytryny

Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przepis: Pomidorki suszone, cebulę, oliwki, natkę pietruszki oraz paprykę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy soczewicę i awokado, a całość delikatnie mieszamy. Polewamy sosem zrobionym z przypraw, oliwy, soku z cytryny i bardzo drobno posiekanego czosnku.

Jadłospis został skomponowany tak, aby pokrywał zapotrzebowanie na poziomie ok. 2000 kcal, jednak jeśli jesteś sportowcem, osobą aktywną fizycznie lub po prostu kimś o ogromnym apetycie – nie bój się zwiększać porcji! Najważniejsze aby każdy dostosował swój Roślinny Poniedziałek do własnych potrzeb. Pamiętajcie również, by spożywać sporo niesłodzonych napojów w ciągu dnia. Dbajcie o siebie, smacznego!

Zdrowa porcja newsów: kierunek Azja! Omnipork, Next Gen Good Food i warsztaty kuchni tajskiej

Dzisiejszą porcję newsów dedykujemy Azji, z której swoją drogą czerpiemy wiele kulinarnych inspiracji. Większość z  roślinnych nowinek biznesowych, które do nas docierają, pochodzi z krajów Europy Zachodniej i USA. Właśnie dlatego chcemy pokazać, że poszukiwanie innowacji w produktach pochodzenia roślinnego dzieje się na całym, nie tylko zachodnim, świecie.

Listopad światowym miesiącem weganizmu!

To świetny czas, by wprowadzać nowości na półki sklepów i do menu restauracji! Między innymi dlatego 14 listopada podczas międzynarodowego forum ekonomicznego Next Gen Good Food Forum w Pekinie jego uczestnicy będą dyskutować o możliwościach płynących z rozwoju prac nad czystym mięsem i białkiem pochodzenia roślinnego. Popyt na mięso szybko rośnie w bogacących się Chinach, w związku z czym producenci żywności już teraz rozglądają się za bardziej zrównoważonym źródłem białka w masowej produkcji żywności. Organizatorami wydarzenia są Dao Foods International oraz Dongsheng Science and Technology Park.

Źródło: https://www.daofoods.com/

1 listopada roślinny zamiennik jajka JUST Egg miał swoją zagraniczną premierę w Singapurze. Ten sprzedawany głównie do restauracji produkt będzie teraz serwowany jako stały element  menu śniadaniowego w sieci hoteli Grand Hyatt w Singapurze. Premierze towarzyszył panel dyskusyjny o przyszłości zrównoważonego żywienia oraz uliczna akcja z foodtrackiem w roli głównej: można było w nim kosztować kanapek z jajkiem stworzonym z fasoli mung.

Recenzja JUST Egg. Źrodło: Plant Based News | YouTube

Na polskim rynku także mamy pierwsze szeroko dostępne roślinne produkty zastępujące kurze jajko. Przykład? Za recepturą vEGGs stoi firma New Food Company. Możecie ich użyć do przygotowania naleśników, ciasta, placuszków: produkt doskonale łączy ze sobą pozostałe składniki, nadając ciastu zwartą konsystencję. Produkt znajdziecie m.in. w sklepach sieci Auchan i w sklepach internetowych. Koncept vEGGs powstał częściowo dzięki przygotowanemu przez Stowarzyszenie Otwarte Klatki raportowi naświetlającemu realia polskiego przemysłu jajecznego “Jak one to znoszą”.

vEGGs otrzymał Złoty Medal podczas targów World Food Warsaw 2018 w kategorii „Innowacje”. Źródło: http://www.newfoodcompany.eu/

Chińska wieprzowina… z roślin!

Wróćmy do Azji! Być może nie wiedzieliście, ale Chiny są krajem, w którym konsumpcja wieprzowiny osiąga jedne z najwyższych wartości na jednego mieszkańca. Zjada się tam połowę całości wyprodukowanej na świecie wieprzowiny! Choć jeszcze w latach powojennych mięso było tam dostępne dla nielicznych, teraz wieprzowina – podawana między innymi w popularnych gotowanych pierożkach –  jest konsumowana od najmłodszych lat. Między innymi dlatego chiński startup Right Treat opracował recepturę roślinnej wieprzowiny Omnipork, której od 2017 roku można kosztować w kilku restauracjach w Hong Kongu. Z czego jest przygotowana?

Dzięki naszej wyjątkowej mieszance białek roślinnych z grochu, soi bez GMO, grzybów shiitake i ryżu, nasz Omnipork oferuje wysokiej jakości pełnowartościowe białko wegańskie z niezbędnymi aminokwasami, których potrzebują ludzie. Omnipork nie zawiera cholesterolu, antybiotyków, hormonów, jest wolny od okrucieństwa i ma znacznie niższą zawartość tłuszczów nasyconych i kalorii niż wieprzowina pochodząca od zwierząt, a jednocześnie dostarcza znacznie więcej błonnika, wapnia i żelaza.

Źrodło: righttreat.co

Smażone klopsy z roślinnej wieprzowiny Omnipork wyglądają smakowicie! Źródło: righttreat.co

Jeśli wybieracie się do Hong Kongu, koniecznie wpadnijcie do jednej z restauracji, w których jest serwowana roślinna wieprzowina: Ming Court, Kind Kitchen, The Royal Garden, King of Sheng Jian. Omnipork ma być dostępny w sprzedaży detalicznej do końca 2018 roku.

Tymczasem wszystkim spragnionym większej dawki azjatyckich roślinnych inspiracji, podpowiadamy, że w ramach Akademii Inspiracji Makro zbliża się w Warszawie warsztat wokół kuchni tajskiej. Razem z Mają Wirowską będziecie mogli nauczyć się przygotowywać bezrybny sos rybny, świetnie doprawione tofu, czy zupę khao soi. Warsztat jest skierowany do klientów MAKRO posiadających kartę gastronomiczną.