Lekcja „Roślinne Poniedziałki” w ponad 1500 szkołach w Polsce!

Uważniejsi z Was na pewno wiedzą, że od dłuższego czasu współpracujemy z Fundacją Szkoła Na Widelcu. Od dziś polskie szkoły podstawowe mogą skorzystać z efektów współpracy! Na platformie Ogólnopolskiego Programu Edukacji Żywieniowo-Kulinarnej Dobrze Jemy ze Szkołą na Widelcu pojawił się dodatkowy scenariusz lekcji pod tytułem „ROŚLINNIEJEMY”.

Połączyliśmy siły i wspólnie przygotowaliśmy scenariusz lekcji dedykowany uczniom klas I-III szkół podstawowych, promujący roślinną dietę oraz ideę Roślinnych Poniedziałków. W ramach Ogólnopolskiego Programu dobrzejemy.szkolanawidelcu.pl scenariusz trafił do ponad 1500 szkół w całej Polsce. A kolejne szkoły mogą dołączać codziennie!

Na podstawie opracowanych materiałów dzieci mogą poznać rośliny strączkowe i dowiedzieć się więcej na temat warzyw i owoców. Chcemy, żeby rozumiały dlaczego to właśnie rośliny powinny być podstawą dobrej diety. W ramach zajęć nauczyciele wraz z uczniami mogą wspólnie przygotować proste i pyszne dania z warzywami w roli głównej, oraz w praktyczny sposób zapoznać się z ideą Roślinnych Poniedziałków.

Wraz z bohaterem programu – Królikiem Marchwianem dowiedzą się, ile warzyw i owoców powinniśmy spożywać w ciągu dnia, co to oznacza, że rośliny są zdrowe,  czym różni się wegetarianizm od weganizmu i dlaczego ludzie na całym świecie coraz częściej nie jedzą mięsa w poniedziałki.

Materiały przekazane nauczycielom obejmują scenariusz lekcji, karty samodzielnej pracy dla dzieci oraz proste przepisy na roślinne przekąski, które można wykorzystać podczas warsztatów kulinarnych w szkolnej klasie.

Pomysłodawca i założyciel Fundacji „Dobrze Jemy ze Szkołą na Widelcu”, jednocześnie ambasador akcji „Roślinne Poniedziałki” – Grzegorz Łapanowski tłumaczy ideę #dobrzejemy: 

”Wierzę, że szkoła może się przyczynić do tego, aby dzieci i młodzież lepiej się odżywiały, a przez to mądrzej i zdrowiej żyły. Dyrektorzy, nauczyciele, rodzice wspólnie mogą wdrożyć wiele działań, które pozwolą zaszczepić w dzieciach i młodzieży miłość do dobrego jedzenia. Musimy wszyscy działać zdecydowanie, konsekwentnie i długofalowo aby osiągnąć założone rezultaty.” 

Materiały są dostępne do pobrania dla nauczycieli, po uprzedniej rejestracji  na stronie www.dobrzejemy.szkolanawidelcu.pl

Serdecznie zapraszamy wszystkie szkoły podstawowe w Polsce do aktywnej realizacji zajęć z uczniami w ramach programu „Dobrze Jemy ze Szkołą na Widelcu”! Możliwość przystąpienia szkół do programu jest otwarta przez cały rok.

Broszura informacyjna dla osób zainteresowanych przystąpieniem do programu Dobrze Jemy ze Szkołą na Widelcu dostępna tutaj:DOBRZE JEMY ZE SZKOŁĄ NA WIDELCU

Kontakt dla nauczycieli chcących dołączyć do programu:

program@szkolanawidelcu.pl

tel. Tel: 22 885 60 98

Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 24!

To już przedostatni jadłospis z cyklu w ramach kampanii Roślinne Poniedziałki. Zapraszamy do wspólnego przygotowania roślinnych posiłków 🙂

W naszym dzisiejszym menu znajdziecie: bułeczki z hummusem, oliwkami i świeżymi warzywami, deser kawowy, risotto z cukinią oraz krem marchewkowy z dodatkiem soczewicy. Smacznego!

Dieta roślinna – Dzień 24

Śniadanie: Chrupiące bułeczki z hummusem

Bułeczki z ziarnami 60 g (2 malutkie)

Hummus 120 g (¾ opakowania)

Oliwki zielone 30 g (10 sztuk)

Pomidorki koktajlowe 200 g (10 sztuk)

Kiełki lucerny 50 g (opakowanie)

Drugie śniadanie : Deser kawowy

Nasiona chia 35 g (3,5 łyżki)

Syrop klonowy 5 g (1 łyżeczka)

Kawa mocny napar bez cukru 100 g (½ szklanki)

Napój kokosowy 100 g (½ szklanki)

Rodzynki 30 g (2 łyżki)

Czekolada gorzka 6 g (1 kostka)

Przyprawy: kardamon, cynamon

Przepis: Do słoiczka przelewamy ostudzony napar z kawy, napój kokosowy, syrop klonowy, nasiona chia, rodzynki, przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy. Słoiczek zakręcamy i mocno potrząsamy, aby dokładnie wymieszać zawartość. Wstawiamy na ok. 3-4 godziny do lodówki – po 2 godzinach znów potrząsamy. Posypujemy startą gorzką czekoladą.

Przeczytaj także: Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 23!

 

Obiad : Risotto z cukinią

Ryż do risotto 100 g (1 woreczek)

Płatki drożdżowe 10 g (2 łyżki)

Cukinia 300 g (1 sztuka)

Pieczarki 100 g (5 sztuk)

Natka pietruszki 24 g (4 łyżeczki)

Papryka czerwona 150 g (mała)

Tofu wędzone 100 g (½ opakowania)

Cebula 100 g (1 sztuka)

Oliwa z oliwek 5 g (1 łyżeczka)

Szpinak 25 g (garść)

Sos sojowy 10 g (1 łyżka)

Przyprawy: sól, curry, świeżo mielony pieprz

Przepis: W woku rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulkę. Dodajemy kilka łyżek wody i drobno pokrojoną cukinię, a całość dusimy pod przykryciem kilka minut. Dodajemy drobno posiekane pieczarki oraz paprykę, w razie potrzeby dodajemy kilka łyżek wody i dusimy kolejnych kilka minut pod przykryciem. Dodajemy przyprawy, płatki drożdżowe, sos sojowy i pokruszone tofu – i dusimy przez kolejne 3-4 minuty. Dosypujemy ryż, zalewamy wrzątkiem i często mieszamy. Dusimy pod przykryciem aż ryż wchłonie wodę i będzie miękki. Łączymy z posiekaną natką pietruszki i szpinakiem.

Kolacja : Marchewkowy krem z soczewicą

Marchew 225 g (5 sztuk)

Soczewica czerwona nasiona suche 60 g (5 łyżek)

Oliwa z oliwek 5 g (1 łyżeczka)

Sos Teriyaki 20 g (2 łyżki)

Natka pietruszki 12 g (2 łyżeczki)

Przyprawy: sól, pieprz, rozmaryn, kmin rzymski

Przepis: Soczewicę i marchew gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody, dodajemy oliwę, sos Teriyaki i przyprawy. Całość gotujemy jeszcze kilkanaście minut, po czym blendujemy. Posypujemy natką pietruszki.

Nasze jadłospisy komponujemy tak, aby dostarczały ok. 2000 kcal – pamiętajcie, aby dostosowywać ilość spożywanej energii i składników odżywczych do swoich własnych indywidualnych potrzeb. Nie zapominajcie również o odpowiednim nawadnianiu organizmu!

Zachęcamy do udostępniania – kto wie, może to akurat Wasz post przekona kogoś do podjęcia wyzwania Roślinnych Poniedziałków? 😉

 

Chefs For Change – cykl roślinnych kolacji charytatywnych wystartował!

W miniony Roślinny Poniedziałek, 11 marca w warszawskim Food Lab Studio odbyła się inauguracja projektu Chefs For Change – cyklu roślinnych kolacji charytatywnych w wykonaniu ambasadorów kampanii RoślinnieJemy i lokalnych gości specjalnych. Szefowie: Grzegorz Łapanowski, Marcin Popielarz, Maria Przybyszewska i Tomasz Olewski, wspólnie z MasterChefami Juniorami: Julią Cymbulak, Patrykiem Piskorzem, Zosia Zaborowską, Mateuszem Steciem, Mateuszem Truszkiewiczem, Bartkiem Kwietniem, Aniką Ćwiek, Stasiem Baumillerem przygotowali wystawną wegańską kolację dla 60-u gości.

Razem znaczy lepiej

Od poniedziałkowego południa ambasadorzy kampanii Roślinniejemy prowadzili warsztaty kuchni roślinnej dla młodych adeptów sztuki kulinarnej. Wszystko po to, by szerzyć świadomość dotyczącą bogactwa kuchni roślinnej, dzielić się wiedzą i doświadczeniem z uczestnikami programu MasterChef Junior. Głównymi partnerami była firma Tefal oraz Fundacja Szkoła na Widelcu, bez których organizacja tak pięknego dnia i wieczoru nie byłaby możliwa. Dziękujemy!

Szefowie, wspólnie z młodymi pracowitymi pomocnikami przygotowali cudowne roślinne menu dla gości. Znalazły się w nim: 

  • pasta z fasoli z ogórkiem kiszonym na pieczonym toście,
  • kolorowe marchewki z wędzoną solą i harrisą,
  • kolorowe buraki z powidłami śliwkowymi, balsamico, musztardowcem i orzechami laskowymi,
  • karczoch z tapioką w mleku ryżowym z fermentowanym zielonym orzechem włoskim,
  • kalarepa w imbirowym syropie z groszkiem wasabi, czarną soczewicą, słodkim ziemniakiem.
  • wegańska beza z lodami migdałowymi i cytrusami

Chefs for…

Zapytaliśmy zaangażowanych w projekt szefów, dlaczego zdecydowali się na wegańskie tournee po Polsce w 2019 roku:

Chciałabym, żeby ludzie z większą świadomością wybierali swoje jedzenie. Chciałabym przekonać ludzi, że jedzenie roślin to nie tylko przyszłość ale też coś bardzo łatwego i przyjemnego. – mówi Maria Przybyszewska, ambasadorka kampanii Roślinniejemy, która doświadczenie zdobywała m.in. w słynnej “Nomie”.

Marcin Popielarz, Chef Patron Restauracji Biały Królik, zwycięzca Plebiscytu S.Pellegrino Young Chef na najlepszego młodego szefa kuchni Europy Środkowo-Wschodniej tłumaczy:

Lubię niszowe projekty, a w tym przypadku w pełni podpisuję się swoim nazwiskiem pod wszystkimi postulatami tej inicjatywy. Być może nigdy nie będę gotował wyłącznie kuchni wegańskiej, ale bardzo inspiruje mnie ten trend. Odpowiedzialność w Odżywianiu się, gotowaniu i skrupulatny wybór produktów to jedna z idei fine diningu. Poza tym prawdziwą frajdę sprawia mi stworzenie dania gdzie warzywo odgrywa główną rolę.

Grzegorz Łapanowski dodaje:

Warzywa są kolorowe, świeże, jędrne, piękne, chrupkie i dają ogromne możliwości. Sezonowe, lokalne warzywa z dobrych źródeł są nie tylko zdrowe, ale też pyszne! Chcę uczyć tego ludzi, jak wybierać i przygotowywać warzywa, aby chętnie i często po nie sięgali. Ponadto wyzwaniem powinno być dla nas to jak współgrać ze środowiskiem naturalnym, aby przestać je tak mocno niszczyć. Jedzenie może być dobre dla nas i dla naszej planety. Roślinna kuchnia właśnie taka jest. I czuję, że my- ludzie, którzy na co dzień zajmują się zawodowo jedzeniem, możemy w jakiejś mierze przyczynić się do tego, żeby wiedza i świadomość była większa. Dlatego warto to robić.

Tomasz Olewski przyznaje, że wiele zmieniło się odkąd wspólnie z zespołem wprowadził w restauracji Concordia Taste “Roślinne Poniedziałki”:

w końcu świat się zmienia, zatem szefowie kuchni również powinni!

Na kolacji, poza reprezentantami mediów i rodzicami małych MasterChefów pojawiło się również sporo znanych osób, którym idea “Chefs For Change” jest coraz bliższa. M.in. Zosia Zborowska z mamą – Marysią Winiarską, Vienio, Orina Krajewska, Areta Szpura, Maciej i Katarzyna Stuhrowie, których zapytaliśmy o wrażenia:

Wspaniale nam się podobało. Od wielu lat jemy coraz mniej mięsa, prawie w ogóle – Kasia w ogóle, ja też bardzo sporadycznie. I dzisiaj po raz kolejny przekonaliśmy się, że mięso nie jest człowiekowi potrzebne żeby wspaniale ucztować – przyznał pan Maciej.

Kasia, zapytana o ideę “Roślinnych Poniedziałków” w polskch szkołach, odpowiedziała:

Jest to świetny pomysł i  myślę, że im częściej, tym lepiej. Każdy sposób przekonywania do kuchni roślinnej jest dobry, szczególnie biorąc pod uwagę to, jak społeczeństwo tyje, na jakie choroby zapadają dzieci w coraz młodszym wieku oraz naszą pozycję w świecie i kwestie ekologii.

Czym jest Chefs For Change?

To cykl eleganckich, w pełni wegańskich kolacji w wykonaniu jednych z najlepszych szefów kuchni w Polsce. Poza naszymi ambasadorami, do gotowania zapraszamy również lokalnych restauratorów. Dochód ze sprzedaży biletów wesprze działania kampanii RoślinnieJemy. 10 maja widzimy się w Gdyni, w Restauracji Biały Królik, 14 czerwca – w poznańskiej restauracji Concordia Taste, a zwieńczeniem projektu będzie jesienna kolacja w Food Lab Studio – 2 października. Sprzedaż biletów rozpoczęliśmy równo z poniedziałkową premierą. Po nie i po więcej informacji zapraszamy na www.roslinniejemy.org/chefs.Na naszym Facebooku znajdziecie również wydarzenia dla każdego z miast, które odwiedzi projekt Chefs For Change.

W imieniu wszystkich osób zaangażowanych w projekt dziękujemy wszystkim partnerom, którzy włączyli się w organizację poniedziałkowej kolacji! Poza firmą Tefal i Fundacją Szkoła Na Widelcu, ogromne podziękowania ślemy do Domu Roślin – dziękujemy za piękne jadalne bukiety dla szefów kuchni, Pana Pomidora – za pyszne niespodzianki dla gości, Lilu Fruits – za doskonałe warzywa, firmie Zafa – za piękne fartuchy, Katarzynie Konopie z PINK MINK Studio – za profesjonalny makijaż i przygotowanie naszych szefów do porannej sesji zdjęciowej. Wszyscy jesteście wspaniali. Dziękujemy za Wasze wsparcie!

Do zobaczenia przy stole!

fotoreportaż: Ela Radzikowska🖤

Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 23!

Kochani! Do końca naszego cyklu pozostały już tylko 3 tygodnie – wytrzymacie z nami do końca? Przygotowywane przez nas propozycje mają 2 podstawowe cele: pokazanie osobom, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z dietą roślinną, że może być to naprawdę bardzo proste, a także zainspirowanie osób, które już na co dzień jedzą roślinnie, ale przydadzą się im nowe pomysły.

A w naszej dzisiejszej karcie dań: omlet z cieciorki ze świeżymi warzywami, lunchbox z pieczonym batatem, spaghetti aglio olio z wędzonym tofu oraz zupa pomidorowa z kaszą bulgur i fasolką.

Smacznego!

Dieta roślinna – Dzień 23

Śniadanie: Omlet z cieciorki ze świeżymi warzywami

Mąka z cieciorki 105 g (¾ szklanki)

Napój sojowy wzbogacony wapniem 150 g (¾ szklanki)  

Oliwa z oliwek 5 g (1 łyżeczka)

Rukola 20 g (garść)

Roszponka 25 g (garść)

Pomidorki koktajlowe 200 g (10 sztuk)

Kiełki brokuła 32 g (4 łyżki)

Płatki drożdżowe 5 g (1 łyżka)

Czarna sól (½ łyżeczki)

Przyprawy: pieprz, sól, kurkuma

Przepis: Mąkę z cieciorki łączymy z napojem sojowym, płatkami drożdżowymi, czarną solą i przyprawami, a całość odstawiamy na ok. godzinę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – w razie potrzeby dodajemy troszkę więcej mąki lub wody. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy z obu stron. Omlet dekorujemy rukolą, roszponką, kiełkami oraz pomidorkami.

Drugie śniadanie : Lunchbox z pieczonym batatem

Batat 130 g (1 sztuka)

Cebula czerwona 50 g (½ sztuki)

Oliwa z oliwek 10 g (2 łyżeczki)

Komosa ryżowa 25 g (¼ woreczka)

Pomidory krojone w puszce 60 g (4 łyżki)

Rukola 20 g (garść)

Granat 100 g (pestki z jednej sztuki)

Przyprawy: pieprz, sól, rozmaryn, chili

Przepis: Bataty i cebulę kroimy w drobną kostkę. Łączymy z łyżeczką oliwy, pieprzem, solą i rozmarynem. Pieczemy w żaroodpornym naczyniu w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 30 minut do miękkości. Komosę zalewamy niewielką ilością wody i zagotowujemy. Dodajemy krojone pomidory, chili, pieprz, sól oraz oliwę, a całość gotujemy ok. 15-20 minut aż komosa wchłonie cały płyn i będzie miękka. W pojemniczku układamy komosę, bataty i posypujemy pestkami granatu oraz rukolą.

Przeczytaj także: Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 22!

Obiad : Spaghetti aglio olio z wędzonym tofu

Tofu wędzone 50 g (¼ kostki)

Płatki drożdżowe 10 g (2 łyżki)

Czosnek 10 g (2 ząbki)

Papryczka chili 20 g (1 sztuka)

Natka pietruszki 24 g (4 łyżeczki)

Pomidory suszone w oleju 40 g (2 plastry)

Pomidorki koktajlowe 120 g (6 sztuk)

Oliwki czarne 20 g (1 łyżka)

Oliwa z oliwek 20 g (2 łyżki)

Bazylia świeża 10 g (2 łyżki)

Makaron spaghetti pełnoziarnisty 80 g

Przyprawy: sól

Przepis: Makaron gotujemy. Na oliwie podsmażamy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz posiekaną papryczkę chili (pozbawioną nasion). Następnie dodajemy posiekane suszone pomidory, oliwki, bazylię i natkę pietruszki. Dodajemy makaron i pokrojone pomidorki koktajlowe. Przekładamy na talerz i posypujemy płatkami drożdżowymi i pokruszonym tofu.

Kolacja : Zupa pomidorowa z kaszą bulgur i fasolką

Kasza bulgur 50 g (½ woreczka)

Fasola biała konserwowa 100 g (5 łyżek)

Bazylia świeża 10 g (2 łyżki)

Pomidory krojone w puszce 340 g (reszta z puszki 400 g z lunchu)

Czosnek 5 g (1 ząbek)

Bulion warzywny 300 ml (1 kubek)

Przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona, kmin rzymski, bazylia

Przepis: Do bulionu dodajemy fasolę, zblendowane pomidory, przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i całość gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 min. Dodajemy ugotowaną wcześniej kaszę i podajemy udekorowane świeżą bazylią.

Powyższy jadłospis został skomponowany tak, aby dostarczał ok. 2000 kcal – dla osób o większym zapotrzebowaniu polecamy oczywiście zwiększenie porcji. Nie zapominajcie również o odpowiednim nawadnianiu organizmu – unikajcie dosładzanych napojów, a wybierajcie przede wszystkim wodę mineralną i różnego rodzaju herbaty.

Udało się Wam już kogoś nakłonić do podjęcia wyzwania Roślinnych Poniedziałków? Mamy ogromną nadzieję, że tak! Po przeczytaniu nie zapomnijcie udostępnić! To naprawdę działa 😉

 

Kanadyjski sposób na zdrowe odżywianie

Nowe kanadyjskie wytyczne żywieniowe na miarę XXI wieku?



Niedawno opublikowano rządowe rekomendacje Canada Food Guide (odpowiednik Piramidy Zdrowego Żywienia Instytutu Żywności i Żywienia), które wywołały spore zainteresowanie mediów.

Dlaczego?

Między innymi ze względu na sposób, w jaki promują model żywienia oparty na nieprzetworzonych produktach pochodzenia roślinnego.
Wytyczne zachęcają do tego, aby po źródła roślinnego białka sięgać częściej niż po zwierzęce, a wśród grup produktów zaprezentowanych na „talerzu zdrowego jedzenia” pominięto nabiał (jest on wspomniany jedynie w omówieniu jako jedno z możliwych źródeł białka). 
Wyżej wymienione rekomendacje spotkały się z aprobatą środowisk związanych z medycyną stylu życia, między innymi American College of Lifestyle Medicine czy Lifestyle Medicine Global Alliance i falą krytyki ze strony branży mleczarskiej.


Poza wspomnianymi zaleceniami, na uwagę zasługuje także nacisk położony na kształtowanie właściwych nawyków żywieniowych, w tym ‘uważne jedzenie’, gotowanie w domu czy jedzenie w dobrym towarzystwie. Dużą wagę przykłada się do jakości produktów oraz jak najmniejszego ich przetworzenia.

Więcej informacji na stronie Canada Food Guide tutaj.
Zachęcamy także do zapoznania się z ciekawym komentarzem: „Got milk? Not so much. Health Canada’s new food guide drops ‚milk and alternatives’ and favours plant-based protein” tutaj.

Tekst powstał we współpracy z naszymi partnerami – Medycyną Stylu Życia!

Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 22!

Nie wiecie jak zachęcić swoich bliskich do spróbowania diety roślinnej? Dajemy Wam gotowe rozwiązanie: zaproście ich do polubienia naszej strony na Facebooku, do obserwowania profilu na Instagramie, a przede wszystkim do włączenia się w akcję Roślinne Poniedziałki. Jest to po stokroć łatwiejsze z naszymi cotygodniowymi wegańskimi jadłospisami na cały dzień. 😉

A w dzisiejszym menu przygotowaliśmy dla Was: tosty z awokado i pieczonym burakiem, zielony koktajl „Shrek”, kotleciki z kapusty serwowane z puree z cieciorki oraz komosę ryżową z jarmużem i żurawiną.

Dieta roślinna – Dzień 22

Śniadanie: Tosty z pieczonym burakiem i awokado

Chleb pełnoziarnisty 90 g (3 cienkie kromki)
Awokado 140 g (1 sztuka)
Burak 210 g (2 sztuki)
Sok z cytryny (1 łyżka)
Przyprawy: pieprz, sól

Przepis: Buraka pieczemy w folii (lub papierze do pieczenia) w piekarniku nagrzanym do 220 stopni tak długo aż będzie miękki. Miąższ awokado przekładamy do miseczki i łączymy z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Chleb podgrzewamy w tosterze (lub piekarniku) i smarujemy pastą awokado. Na wierzchu tostów układamy kawałki buraka.

Drugie śniadanie: Zielony koktajl „Shrek”

Napój sojowy wzbogacony wapniem 330 g (duży kubek)
Banan 120 g (1 sztuka)
Szpinak 75 g (3 garści)
Kiwi 150 g (2 sztuki)
Siemię lniane 5 g (1 łyżeczka)

Przepis: Wszystkie składniki blendujemy razem na koktajl.

Przeczytaj także: Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 21!

Obiad: Kotleciki kapuściane z cieciorkowym puree

Kapusta kiszona 220 g (2 szklanki)
Kalafior 200 g (4 różyczki)
Marchew 45 g (1 sztuka)
Cebula 100 g (1 sztuka)
Natka pietruszki 24 g (4 łyżeczki)
Oliwa z oliwek 10 g (1 łyżka)
Ciecierzyca nasiona suche 100 g
Musztarda 40 g (2 łyżki)
Przyprawy: majeranek, kminek, sól, pieprz, bazylia    

Przepis: Kapustę zalewamy wodą, doprawiamy majerankiem oraz kminkiem i całość gotujemy ok. 20 minut. Marchewkę i kalafior gotujemy do miękkości. Cebulę szklimy na łyżce oliwy i doprawiamy pieprzem i solą. Wszystkie składniki odstawiamy do ostygnięcia. Następnie marchewkę, kalafiora i cebulę blendujemy. Kapustę odciskamy i siekamy. Wszystko łączymy ze sobą, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, formujemy kotleciki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 45 minut.

Cieciorkę (po kilkunastogodzinnym moczeniu) gotujemy w świeżej wodzie przez ok. 40 minut. Odcedzamy, dodajemy musztardę, przyprawiamy pieprzem, solą i bazylią i całość blendujemy. Jeśli konsystencja jest zbyt zbita możemy dodać odrobinę wody.

Kolacja: Quinoa z żurawiną i jarmużem

Quinoa 50 g (½ woreczka)
Jarmuż 60 g (2 garści)
Żurawina suszona 24 g (2 łyżki)
Oliwa z oliwek 8 g (1,5 łyżeczki)
Czosnek 5 g (1 ząbek)
Cebula 50 g (1/2 sztuki)
Natka pietruszki 18 g (3 łyżeczki)
Przyprawy: sól, pieprz

Przepis: Quinoę gotujemy. Liście jarmużu drobno kroimy. Na patelnię dodajemy kilka kropel oliwy i podsmażamy jarmuż, a następnie dodajemy trochę wody i dusimy do miękkości pod przykryciem. Na łyżeczce oliwy szklimy cebulę wraz z czosnkiem. Dodajemy quinoę, jarmuż, żurawinę i całość przyprawiamy. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Jadłospis został skomponowany tak, aby dostarczał ok. 2000 kcal – jednak każdy powinien dostosować ilość spożywanych w ciągu dnia kalorii do swojego własnego zapotrzebowania. Nie zapominajcie również o odpowiednim nawadnianiu organizmu – to bardzo ważne.

Chcielibyśmy, aby przygotowywane przez nas propozycje pokazały osobom, które są początkujące w temacie diety roślinnej, że może być to naprawdę bardzo proste, a z kolei tym bardziej zaawansowanym dały inspirację do nowych pomysłów jak może wyglądać ich wegańskie menu. Smacznego!